grenadinveaule.jpggrenadinveaulegume.jpggrenadinveaulegum.jpggrenadinveaulegu.jpggrenadinveauleg.jpggrenadinveaul.jpggrenadinveau.jpg1 ou 2 grenadins de veau (veau désossé et ficelé avec une mince couche de lard) 500g de champignons de Paris Quelques carottes 1 gros oignon jaune Quelques gousses d'ail 1 bouquet garni (1 feuille de laurier, 1 brin de thym, 1 brin de romarin ) 2 ou 3 clous de girofle Quelques grains de sel et quelques tours de poivre du moulin 1 demi citron 3 cuil à soupe d'huile d'olive 1 grand verre de vin blanc Éplucher l'oignon, les gousses d'ail et les carottes et les champignons de Paris: enlever le bout du pied un peu terreux et la peau du chapeau. Sur une planche, couper les gousses d'ail en quatre. L'oignon en quatre et sur l'un des morceaux piquer de quelques clous de girofle. Couper les champignons en lamelles et les carottes en lanières si elle sont grosses ou les laisser entières si elles sont petites. Faire chauffer une casserole en fonte et mettre un peu d'huile au fond. Quand c'est chaud, faire dorer la viande 4 minutes sur chaque face à feu vif. Réserver sur une assiette. A la place faire revenir les morceaux d'oignons (sans celui piqué avec les clous de girofle); les morceaux d'ail et les champignons sur feu moyen. Remuer avec une cuillère en bois pour bien décoller les sucs pendant quelques minutes. Quand l'ensemble à l'air légèrement doré, remettre la viande et arroser avec le demi jus de citron. Remuer à nouveau ,saler et poivrer puis ajouter le vin blanc en remuant bien au fond. Ajouter les carottes, le bouquet garni, baisser le feu et couvrir. On peu ajouter un peu d'eau si on veut plus de sauce. Laisser mijoter 1 heure 45 minutes. Servir chaud avec des pâtes fraiches, une pincée de parmesan, quelques tours de poivre du moulin et quelques grains de sel et quelques pluches de persil frais.