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Tag - tomates farcies

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mercredi 16 octobre 2013

Tomates farcies classique

tomfarciesalavian.jpgtomfarciesalavia.jpg)tomfarciesalavi.jpgtomfarciesalav.jpgtomfarciesala.jpgtomfarciesal.jpgtomfarciesa.jpgtomfarcies.jpgtomfarcie.jpgtomfarci.jpgtomfarc.jpgtomfar.jpgtomf.jpgQuelques grosses tomates 7ou 8 2 gousses d'ail 1 oignon jaune 150g de viande haché 80g de chair à saucisse Quelques grains de sel et tours de poivre du moulin Quelques pincées de paprika en poudre,piment herbes de Provençes.... 1 boule de mie de pain (facultatif) 1 cuil à soupe de concentré de tomates 2 cuil à soupe d'huile d'olive Sur une planche, couper le chapeau et réserver, évider les tomates à l'aide d'un couteau pointu et d'une petite cuillère. Allumer le four thermostat 7 ou8 environ 180degré Dans un plat en terre, mettre un peu d'huile et disposer le tour de la tomate à l'envers. Hacher la chair de la tomate, et mettre dans un saladier. Éplucher l'oignon et les gousses d'ail et les hacher puis les ajouter dans le saladier. Ajouter la viande haché la chair à saucisse et la mie de pain, ajouter les épices, le concentré de tomates,le sel et le poivre. Bien mélanger avec une fourchette ou les doigts. Retourner les tomates, saler et poivrer et les remplir avec la farce obtenue. Les remettre dans le plat avec le chapeau un peu en biais; enfourner à four chaud pendant environ 45 minutes. A mis cuisson arroser avec le jus. Quand c'est presque cuit faire cuire du riz ou encore des pâtes et faire une sauce au basilic. Conseil: On peu aussi faire la même chose avec des courgettes rondes, des poivrons si il reste de la farce c'est pratique.

jeudi 16 septembre 2010

Les tomates farcies

81atj20Decotomatfarci.jpg81ate20tomatefarci.jpg81ati20Astomatefarcie.jpg 2010))81atm20Platomatfarci.jpgQuelques tomates 1 gros oignon jaune 2 ou 3 gousses d'ail 300 grammes de viande hachée Quelques brins de persil 1 poignée de mie de pain 1 c à soupe de paprika, curcuma 1 c à café de fenouil en grain Thym, gros sel gris, poivre du moulin. 1 petit piment ( facultatif ) 1 œuf 2 c à soupe d'huile d'olive Un peu de chapelure Dans un plat allant au four mettre un peu d'huile d'olive. Laver les tomates et sur une planche couper le chapeau et réserver. A l'aide d'une petite cuillère,les évider, garder la chair et jeter l'eau et les graines. Les poser à l'envers dans le plat allant au four. Découper la chair et la mettre dans un saladier avec la viande hachée, les épices, les herbes hachées, l'oignon, les gousses d'ail après les avoir épluchés et hachés, la mie de pain hachée, l'œuf, le sel, le poivre et le petit piment fort haché. Bien mélanger la farce obtenue. Retourner les tomates évidées, les saler, poivrer. Allumer le four thermostat 7 ou 8 environ 180 degrés. Remplir les tomates avec la farce et les ranger côte à côte. Saupoudrer d'un peu de chapelure, ajouter un filet d'huile d'olive, remettre les chapeaux des tomates légèrement décalés. Enfourner pendant 45 minutes environ. Au bout de 30 minutes, sortir le plat, mettre les chapeaux sur le coté et arroser les tomates avec le jus qui se sera formé. Remettre au four en laissant les chapeaux à coté. Faire cuire du riz ou des pâtes et servir avec les tomates farcies. Ajouter un peu de jus des tomates sur le riz ou les pâtes. On peut rajouter un peu de sauce basilic ( feuilles de basilic hachées, 2 gousses d' ail épluchées et hachées, parmesan, huile d'olive.) Le résultat dépend de la qualité des tomates il ne faut pas qu'il y est trop d'eau. Et aussi d'un bon dosage des herbes et des épices sinon c'est fade. On peut s'amuser avec des petites tomates cerises. C'est plus minutieux mais plus joli dans l'assiette. En ce qui concerne la viande, c'est du Bœuf haché. Pour une recette plus traditionnelle, on peut mélanger de la chair à saucisse: 1 quart viande de bœuf haché, 3 quart de chair à saucisse. Sinon on peut essayer avec du porc haché mais c'est dur à trouver. Les bouchers refusent d' hacher autre chose que du bœuf car ils n'ont qu'une machine et le plus souvent les clients leur demandent du bœuf haché. Si on en a une chez soit on peut essayer avec plein de sorte pourquoi pas. Au mouton façon « moussaka », au porc façon asiatique, à la chair à saucisse façon franchouillard tradi...